Kodėl visi staiga kalba apie cukinijas
Prieš kokį dešimtmetį cukinija buvo ta daržovė, kurią augindavo tik patys entuziastingiausieji daržininkai arba tie, kurie turėjo „ryšių” su kaimynais iš kaimo. Dabar situacija pasikeitė kardinaliai – cukinijos sėklas galima rasti kiekviename sodininkystės centre, o receptai su šia daržove užtvindo socialinius tinklus. Bet ar tikrai cukinija yra tokia vertinga, ar tiesiog tapome dar vienos madinės tendencijos įkaitais?
Realybė tokia, kad cukinijos populiarumas nėra atsitiktinis. Ši daržovė puikiai prisitaiko prie Lietuvos klimato, neišrankia priežiūrai ir duoda gausų derlių. Vienas cukinijos krūmas per sezoną gali duoti 10-15 kilogramų vaisių, o tai jau rimtas argumentas bet kuriam praktiškai mąstančiam daržininkui. Be to, cukinija nebereikalauja tokių pastangų kaip pomidorai ar agurkai – nereikia nei rišti, nei formuoti, nei kasdien bėgioti tikrinant.
Kas slepiasi po žaliu kevalu
Cukinija maistine verte tikrai nėra tuščiavidurė daržovė, nors 95 procentai jos sudaro vanduo. Būtent dėl šios priežasties ji tapo dietos ir sveikos mitybos mėgėjų favoritu – 100 gramų cukinijos turi vos 17 kalorijų. Tačiau tai nereiškia, kad ji neturi nieko vertingo.
Cukinijose gausu kalio, kuris būtinas normaliai širdies veiklai palaikyti. Taip pat jose yra vitamino C, vitamino A ir folio rūgšties. Ypač vertinga cukinija yra dėl antioksidantų – luteino ir zeaksantino, kurie saugo akis nuo senėjimo procesų. Tai gali skambėti kaip reklama, bet šie duomenys patvirtinti mokslinių tyrimų.
Įdomu tai, kad cukinijos oda turi daugiau maistinių medžiagų nei minkštimas. Todėl jaunas cukinijas geriau valgyti su oda – ji minkšta ir nesukelia jokių virškinimo problemų. Senos cukinijos jau kita istorija – jų oda tampa kieta ir kartoka, todėl ją geriau nulupti.
Auginimo praktika be iliuzijų
Dabar apie tai, ką tikrai reikia žinoti norint užsiauginti cukinijų. Pirmiausia – dirvožemis. Cukinijos mėgsta derlingą, gerai tręštą žemę su neutraliu pH. Jei jūsų daržas turi rūgštų dirvožemį, būtinai reikia jį kalkinti. Tai nėra patarimas iš vadovėlio – tai praktinė patirtis, nes rūgščiame dirvožemyje cukinijos augimas bus vangus, o derlius menkas.
Sėti cukinijas tiesiai į gruntą galima tik tada, kai žemė įšyla iki 12-15 laipsnių. Lietuvoje tai paprastai būna gegužės viduryje arba pabaigoje. Jei norite ankstesnio derliaus, geriau užsiauginti daigus namuose balandžio pabaigoje. Tik nepersistenkite – cukinijos nemėgsta persodinti, todėl sėkite jas į atskirus vazonėlius, iš kurių vėliau galėsite lengvai perkelti į daržą nepažeisdami šaknų.
Vienas svarbus dalykas, apie kurį retai kas kalba – apdulkinimas. Cukinijos turi atskirus moteriškus ir vyriškus žiedus. Jei daržas mažas ir aplinkui nedaug vabzdžių, apdulkinimas gali būti problematiškas. Tuomet tenka imti reikalus į savo rankas – tiesiogine prasme. Nuskinkit vyriškąjį žiedą, nulupt žiedlapius ir jo žiedadulkėmis pabarstykit moteriškojo žiedo vidų. Skamba keistai, bet veikia.
Derliaus gausa – ne visada džiaugsmas
Štai čia ir prasideda tikroji cukinijų drama. Kai krūmai pradeda derėti, jie tai daro taip intensyviai, kad kartais net nežinai ką su visa ta gausa daryti. Viena cukinija per naktį gali išaugti nuo normalaus dydžio iki baseino plaukimo lentos. Ir tai nėra perdėjimas.
Optimalus cukinijos dydis skynimui – 15-20 centimetrų ilgio. Tokios cukinijos yra sultingiausios ir skaniausiausios. Jei praleisit momentą ir cukinija užaugs iki 40 centimetrų, ji vis dar bus valgoma, bet jau praras dalį savo skonio ir tekstūros. O jei leisite jai pasiekti gigantiškas proporcijas, ji tiks nebent pašarui arba kompostui.
Reguliarus skynimas skatina naujų vaisių formavimąsi. Jei paliksite senas cukinijas ant krūmo, augalas nuspręs, kad jo reprodukcinė misija įvykdyta, ir nustos formuoti naujus žiedus. Todėl skinkite dažnai – bent kartą per 2-3 dienas derliaus piko metu.
Ką daryti su cukinijų kalnu
Kai jau turite dešimt kilogramų cukinijų, o šeima žiūri į jas su vis mažesniu entuziazmu, reikia kūrybiškumo. Laimei, cukinija yra viena universaliausių daržovių virtuvėje.
Keptos cukinijos su česnakais ir žolelėmis – paprasčiausias ir skaniausiausias būdas jas paruošti. Tiesiog supjaustykite griežinėliais, aptepkite aliejumi, užberkite druska ir kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes. Galite pridėti parmezano – tada net vaikai jas valgo.
Cukinijų blynai – klasika, kuri niekada nenuvilia. Tarkuojate cukinijas, išspaudžiate vandenį (labai svarbu!), sumaišote su kiaušiniais, miltais ir prieskoniais, kepate kaip paprastus blynus. Puikiai tinka ir karšti, ir šalti.
Bet štai ko daugelis nežino – cukinijas galima šaldyti. Tiesa, ne tiesiog supjaustytus gabalus – po atšildymo jos bus kaip vanduo. Reikia arba blanšuoti, arba iškepti, arba paruošti cukinijų ikrą ir tik tada šaldyti. Cukinijų ikras, beje, yra puikus būdas panaudoti dideles, perbrendusias cukinijas.
Problemos, apie kurias nekalba Instagram
Ne viskas su cukinijomis būna taip rožėmis kaip atrodo gražiose daržininkystės nuotraukose. Yra keletas realių problemų, su kuriomis susiduria kiekvienas cukinijų augintojas.
Pirma – miltligė. Tai grybelinė liga, kuri pasireiškia baltais apnašais ant lapų. Ypač dažna drėgnais metais. Kovoti su ja galima preventyviai – nepersodinkite cukinijų, užtikrinkite gerą oro cirkuliaciją, laistykite tik po šaknimis, o ne ant lapų. Jei liga jau prasidėjo, padeda purškimas pieno tirpalu (1 dalis pieno į 9 dalis vandens) arba specialiais fungicidais.
Antra problema – puvimas. Kartais cukinijos pradeda pūti dar būdamos mažos, vos užsimezgusios. Dažniausiai tai nutinka dėl per didelio drėgnumo arba netinkamo apdulkinimo. Sprendimas – geresnė drenažo sistema ir, jei reikia, rankinis apdulkinimas.
Trečia – kenkėjai. Cukinijos gali nukentėti nuo amarų, bluselių ir net sraigių. Amaros ypač mėgsta jaunus lapus ir gali rimtai pakenkti augalui. Ekologiškiausias būdas – muilo tirpalas arba natūralūs priešai kaip boružės. Cheminės priemonės turėtų būti paskutinė išeitis.
Ar verta vietos darže
Grįžtant prie pradinės temos – ar cukinija yra tik madinga daržovė, ar tikrai verta dėmesio? Atsakymas priklauso nuo jūsų prioritetų ir situacijos.
Jei turite nedidelį daržą ir kiekvienas kvadratinis metras yra svarbus, cukinija gali būti per daug erdvės reikalaujanti kultūra. Vienas krūmas užima apie kvadratinį metrą, o kai kurios veislės – dar daugiau. Tokiu atveju geriau rinktis kompaktiškesnes veisles arba stiebinius cukinijų variantus, kurie auga į viršų, o ne į šonus.
Jei turite pakankamai vietos ir norite gauti daug derliaus su minimaliomis pastangomis – cukinija yra puikus pasirinkimas. Ji tikrai mažiau kaprizinga nei daugelis kitų daržovių ir duoda stabilų derlių net ne pačiais palankiausiais metais.
Maistinės vertės požiūriu cukinija nėra supermaistas, bet ji yra sveika, universali ir lengvai virškinama daržovė. Ypač vertinga tiems, kas skaičiuoja kalorijas arba turi virškinimo problemų. O tai, kad ji tapo madinga, nereiškia, kad ji neturi realios vertės.
Taigi cukinija darže – tai ne aklas mados sekimas, o praktiškas sprendimas, jei žinote kaip ją auginti ir ką su ja daryti. Svarbiausia nepersistenkti ir nesodinti per daug krūmų, nes kitamet gali prireikti atskirų šaldiklių vien cukinijoms laikyti. O tai jau būtų ne praktika, o fanatizmas.
