Figų fenomenas – nuo senovės iki šiuolaikinės virtuvės
Figos – tai vaisiai, kurie žmonijos istoriją lydi jau tūkstantmečius. Jie minimi senovės raštuose, buvo vertinami Viduržemio jūros regiono gyventojų ir šiandien išlieka vienu iš labiausiai vertinamų produktų sveikos mitybos šalininkų tarpe. Tačiau daugelis žmonių vis dar nežino, kaip tinkamai valgyti figas arba kaip jas įtraukti į kasdienį racioną. Šis vaisius gali atrodyti egzotiškas ir net šiek tiek bauginantis tiems, kas su juo dar nesusipažinę, bet iš tikrųjų figų vartojimas yra paprastas ir malonus procesas.
Šviežios figos pasižymi subtiliu saldumu ir ypatinga tekstūra, o džiovintos tampa tikru energijos šaltiniu su koncentruotu skoniu. Abiejų rūšių figos turi savo vietą virtuvėje ir gali būti vartojamos įvairiais būdais – nuo paprasto užkandžio iki sudėtingų kulinarinių kūrinių. Svarbu suprasti, kad figos nėra tik desertas ar egzotiškas priedas – tai universalus produktas, kuris puikiai dera tiek su sūriais, tiek su mėsa, tiek su grūdiniais produktais.
Šviežių figų pasirinkimas ir paruošimas vartojimui
Pirmiausia reikia išmokti atpažinti brandžią figą. Šviežia, valgymui tinkama figa turėtų būti šiek tiek minkšta, kai ją švelniai suspaudžiate, bet ne per daug – pernelyg minkšta figa gali būti perbrendusi ar net pradėjusi gesti. Vaisių spalva priklauso nuo veislės – jos gali būti žalsvos, violetinės, juodai purpurinės ar net gelsvos. Svarbiau nei spalva yra tekstūra ir kvapas. Gera figa turi malonų, šiek tiek saldų kvapą ir neturi jokių pažeidimų ar pelėsio požymių.
Kai įsigyjate šviežias figas, jas reikėtų suvartoti gana greitai – idealiu atveju per 2-3 dienas. Laikyti jas reikia šaldytuve, bet prieš valgant verta išimti iš šalčio maždaug 30 minučių anksčiau, kad jos pasiektų kambario temperatūrą. Taip jų skonis atsiskleidžia pilniau.
Dėl paruošimo – čia viskas labai paprasta. Figas galima valgyti su odelyte arba be jos. Odelė yra visiškai valgoma ir suteikia papildomos tekstūros bei skaidulinių medžiagų, tačiau kai kuriems žmonėms jos tekstūra gali būti per daug šiurkšti. Jei nusprendžiate nulupti, tiesiog švelniai nutraukite odelę nuo viršaus žemyn – ji turėtų lengvai atsiskirti. Prieš valgydami figas nuplaukite šaltu vandeniu ir švelniai nusausinkite.
Paprasčiausias būdas valgyti šviežią figą – perpjauti ją pusiau ir valgyti šaukšteliu, kaip kivi vaisių. Taip pat galite supjaustyti ją ketvirtadaliais arba griežinėliais. Kai kurie mėgsta valgyti figas tiesiog įkąsdami jas kaip obuolį, bet tai gali būti šiek tiek nepatogu dėl jų formos ir tekstūros.
Džiovintų figų ypatumai ir jų panaudojimas
Džiovintos figos – tai visiškai kitoks produktas nei šviežios, nors pagrindinės maistinės vertės išlieka panašios, tik koncentruotesnės. Džiovinimo procesas pašalina vandenį, todėl cukrų koncentracija padidėja, o kartu ir kaloringumas. Viena džiovinta figa gali turėti 3-4 kartus daugiau kalorijų nei šviežia, todėl jas reikėtų vartoti saikingai.
Perkant džiovintas figas, atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą. Jos turėtų būti šiek tiek minkštos, o ne kietos kaip akmuo. Per daug išdžiūvusios figos gali būti sunkiai kramtomos ir ne tokios skonio. Idealios džiovintos figos turi būti elastingos, šiek tiek lipnios ir turėti natūralią spalvą – paprastai tai tamsiai rudos ar violetinės atspalviai. Vengti verta per daug blizgančių figų, nes jos gali būti apdorotos pertekliniais konservantais ar cukrumi.
Džiovintas figas galima valgyti tiesiog kaip užkandį, bet jos taip pat puikiai tinka įvairiems kulinariniams eksperimentams. Jei jos per kietos, galite jas išmirkyti šiltame vandenyje, arbatoje ar net vyne 15-30 minučių. Tai jas suminkština ir suteikia papildomų skonių niuansų. Išmirkymo skystis, beje, taip pat tampa skanus ir gali būti panaudotas kokteilių ar padažų gamyboje.
Džiovintos figos puikiai dera su riešutais, todėl jos dažnai naudojamos energetinių batonėlių gamyboje. Galite jas supjaustę įmaišyti į rytinę košę, jogurtą ar sūrių plokšteles. Jos taip pat puikiai tinka kepiniuose – vietoj razinų ar kitų džiovintų vaisių.
Figų derinimas su kitais produktais
Vienas įdomiausių figų aspektų – jų universalumas deriniuose. Figos puikiai dera su sūriais, ypač su mėlynaisiais, ožkų pieno sūriais ar brandžiais kietaisiais sūriais kaip parmezanas. Šis derinys yra klasika daugelyje Europos šalių – saldumas ir rūgštumas puikiai papildo vienas kitą.
Mėsos patiekalams figos taip pat yra puikus pasirinkimas. Jos ypač gerai dera su antiena, kiauliena ar paukštiena. Galite paruošti figų padažą prie keptos antienos ar įdėti puses figų į vištienos kepsnį paskutinėmis kepimo minutėmis. Figos suteikia patiekalui elegantiškumo ir sudėtingumo, o jų natūralus saldumas subalansuoja mėsos riebalų skonį.
Pusryčiams figos puikiai tinka su graikišku jogurtu, medumi ir riešutais. Tai ne tik skanu, bet ir maistinga – gausite baltymų, sveikų riebalų ir angliavandenių derinį, kuris suteiks energijos visai dienai. Galite paruošti figų ir riešutų sviestą – tiesiog sumaišykite džiovintas figas su migdolais ar lazdyno riešutais maisto smulkintuve, kol masė taps kreminė.
Saldumynuose figos naudojamos nuo senovės. Jos puikiai tinka pyragams, turtams, sausainiams. Figų džemas ar uogienė yra klasikinis produktas, kurį galima tepti ant duonos, naudoti torto įdarui ar tiesiog valgyti su sūriu. Figų ir šokolado derinys taip pat yra labai populiarus – tamsus šokoladas su figomis sukuria prabangų skonį.
Kulinariniai patarimai figų ruošimui
Jei norite išbandyti figas kulinarijoje, štai keletas praktinių patarimų. Kepant šviežias figas orkaitėje, jų skonis tampa dar intensyvesnis. Perpjaukite jas pusiau, užtepkite šiek tiek medaus, paberkite cinamono ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 15-20 minučių. Tokias figas galite patiekti su ledais ar grietine kaip desertą.
Figų grilinimu taip pat verta paeksperimentuoti. Perpjaukite jas pusiau, šiek tiek patepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite ant grotelių 2-3 minutes kiekviena puse. Grilio skonis puikiai dera su figų saldumu. Tokias figas galite naudoti salotose ar patiekti kaip priedą prie mėsos.
Figų padažo gamyba nėra sudėtinga. Supjaustykite šviežias arba išmirkytas džiovintas figas, pakepinkite jas keptuvėje su svogūnais, įpilkite šiek tiek balzaminio acto, vyno ar sultinės, pridėkite šiek tiek medaus ir virkite, kol masė sutirštės. Toks padažas puikiai tiks prie mėsos ar sūrių.
Salotos su figomis gali būti labai įdomios. Bandykite derinti šviežias figas su rukola, graikiniais riešutais, ožkų pieno sūriu ir balzaminiu užpilu. Arba padarykite salotas su špinatu, kepintomis figomis, pekano riešutais ir fetos sūriu. Šie deriniai yra ne tik skanūs, bet ir labai gražiai atrodo lėkštėje.
Maistinė vertė ir nauda sveikatai
Figos yra ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai. Jos turtingos skaidulinėmis medžiagomis, kurios gerina virškinimą ir padeda palaikyti normalų žarnyno darbą. Viena vidutinio dydžio šviežia figa suteikia apie 1-2 gramus skaidulų, o džiovinta – dar daugiau. Tai ypač svarbu tiems, kas kenčia nuo vidurių užkietėjimo.
Figos taip pat turi nemažai mineralų – ypač kalio, kalcio ir magnio. Kalis svarbus širdies sveikatai ir kraujospūdžio reguliavimui, kalcis – kaulų stiprumui, o magnis – raumenų funkcijai ir nervų sistemai. Nors figos nėra pagrindinis šių mineralų šaltinis, jos gali prisidėti prie bendro jų kiekio dietoje.
Antioksidantai figose padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir gali sumažinti uždegimo procesus organizme. Tyrimai rodo, kad reguliarus figų vartojimas gali turėti teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Tačiau svarbu nepersistengti – dėl didelio cukraus kiekio, ypač džiovintose figose, jas reikėtų vartoti saikingai.
Diabetu sergantiems žmonėms reikėtų būti atsargiems su figomis, ypač džiovintomis, nes jos gali greitai pakelti cukraus kiekį kraujyje. Tačiau šviežios figos, vartojamos nedideliais kiekiais ir derinyje su baltymais ar sveikais riebalais, gali būti priimtinos. Visada verta pasikonsultuoti su gydytoju ar mitybos specialistu.
Figų laikymas ir ilgalaikis saugojimas
Šviežios figos yra gana trapus produktas, todėl jų laikymas reikalauja dėmesio. Kaip jau minėta, jas geriausia laikyti šaldytuve ir suvartoti per kelias dienas. Jei turite per daug šviežių figų ir nespėsite jų suvalgyti, galite jas užšaldyti. Perpjaukite pusiau arba ketvirtadaliais, išdėliokite ant padėklo, kad nesusiliptų, ir užšaldykite. Vėliau perkelkite į uždaromą maišelį. Užšaldytos figos išliks geros apie 6-12 mėnesių.
Džiovintos figos laikosi daug ilgiau. Jas reikėtų laikyti sandariai uždarytame inde, vėsioje ir tamsioje vietoje. Taip jos išliks geros net metus ar ilgiau. Jei pastebite, kad jos pradeda kietėti, galite jas šiek tiek išmirkyti prieš vartojimą arba panaudoti kepiniuose, kur jos vėl suminkštės.
Figų džemas ar uogienė taip pat yra puikus būdas išsaugoti šių vaisių skonį ilgesniam laikui. Nors tai reikalauja šiek tiek laiko ir pastangų, rezultatas tikrai to vertas. Naminis figų džemas yra daug skanesnis už pirktinį ir neturi nereikalingų priedų. Jį galite laikyti šaldytuve kelias savaites arba konservuoti stiklainiuose ilgesniam laikymui.
Kai figos tampa gyvenimo dalimi
Įtraukti figas į kasdienę mitybą nėra sudėtinga, bet reikia šiek tiek kūrybiškumo ir atvirumo naujiems skoniams. Pradėkite nuo paprastų dalykų – pridėkite kelias džiovintas figas į rytinę košę ar jogurtą. Pabandykite šviežias figas kaip desertą su šiek tiek graikinio jogurto ir medaus. Pamažu eksperimentuokite su sudėtingesniais patiekalais.
Figos gali tapti jūsų kulinarinių atradimų dalimi, nes jos atveria duris į Viduržemio jūros regiono virtuvę ir jos tradicijas. Jos moko mus vertinti natūralų vaisių saldumą ir jų universalumą. Nesvarbu, ar renkate šviežias, ar džiovintas figas – abi formos turi savo vietą virtuvėje ir gali praturtinti jūsų mityba bei kulinarinę patirtį.
Svarbu prisiminti, kad figų vartojimas turėtų būti subalansuotas ir atitikti jūsų bendrą mitybos planą. Jos nėra stebuklingas produktas, bet tikrai yra vertingas papildymas prie įvairios ir sveikos mitybos. Leiskite figoms tapti jūsų virtuvės dalimi – eksperimentuokite, kurkite ir mėgaukitės šių nuostabių vaisių skoniu bei nauda.
